Il Mojito fragola virgin naturo

Questo succo rosa pallido è il più fotogenico di tutto il libro. La prima volta che l’ho pubblicato su Instagram, ho ricevuto più messaggi rispetto a qualsiasi altro carosello. La combinazione cetriolo-fragola può sembrare strana, ma è una combinazione classica nell’acqua infusa. In succo è ancora meglio: il cetriolo apporta il volume e l’idratazione, la fragola la dolcezza e il colore, e la menta la freschezza. Puoi sostituire la menta con basilico fresco: il risultato è più sofisticato, più italiano.

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Le molecole bioattive

La fragola è uno dei frutti più ricchi in vitamina C (59 mg/100 g) e in acido ellagico, un polifenolo che inibisce la proliferazione delle cellule tumorali attivando l’apoptosi intrinseca¹. Le antocianine della fragola sono potenti protettori vascolari². Il cetriolo apporta la sua acqua strutturata (96 %) e la sua fisetina neuroprotettiva³. È il succo più fotogenico del libro, rosa pallido, ma è anche un serio cocktail antiossidante⁴.

La fragola (Fragaria × ananassa) è uno dei frutti più ricchi in vitamina C (59 mg/100 g) e in acido ellagico, un polifenolo che inibisce la proliferazione delle cellule tumorali attivando la via dell’apoptosi intrinseca. Le antocianine della fragola (pelargonidina-3-glucoside) sono pigmenti antiossidanti che neutralizzano i radicali perossili e proteggono le LDL dall’ossidazione. Il manganese (0,39 mg/100 g) è cofattore della SOD2 mitocondriale. La combinazione fragola-cetriolo offre un rapporto potassio/sodio eccezionale (>100:1), il che favorisce la diuresi e l’eliminazione dei rifiuti azotati. Il basilico, alternativa alla menta, apporta acidi grassi omega-3 (ALA, 316 mg/100 g di foglie fresche) e eugenolo con proprietà antinfiammatorie COX-2 selettive.

Il cetriolo-fragola-menta è un succo estivo altrettanto bello quanto buono. Ricco di vitamina C, di antiossidanti e ultra-idratante, è il succo perfetto per un pomeriggio di caldo. La variante basilico gli conferisce una nota mediterranea raffinata. Assolutamente da provare.

Tabella dei micronutrienti chiave

Micronutriente	Ruolo principale
Vitamina C (fragola)	Immunità, sintesi del collagene (59 mg/100 g)
Acido ellagico (fragola)	Antiossidante, pro-apoptotico
Antocianine (fragola)	Protezione cardiovascolare, anti-LDL ossidato
Fisetina (cetriolo)	Neuroprotettore, antinfiammatorio
Mentolo o Eugenolo	Digestivo, antispasmodico, antinfiammatorio
Manganese (fragola)	Cofattore SOD2, difesa antiossidante

Preparazione con estrattore

Ingredienti:

• 250 g di fragole fresche
• 1 limone verde sbucciato
• Alcune foglie di menta
• 1/2 cetriolo

Passa il cetriolo per primo, poi le fragole private del picciolo, e termina con la menta (o il basilico) spinta con un ultimo pezzo di cetriolo. Il succo è migliore servito immediatamente su ghiaccio tritato. Le fragole devono essere molto mature per una dolcezza massima.

Il mio estrattore consigliato

Per questa ricetta, utilizzo l’Hurom H330P. La pressatura a freddo preserva l’integrità degli enzimi, delle vitamine e dei fitonutrienti che il calore di una centrifuga distruggerebbe.

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