A Decolagem Matinal

Cada manhã há sete anos, começo meu dia com um copo de água morna com o suco de meio limão. Não porque está na moda, não porque um influenciador me aconselhou, mas porque Marchesseau considerava o limão como o rei dos alimentos alcalinizantes. Quando digo isso em consulta, nove pacientes em dez me olham com incredulidade : como uma fruta tão ácida pode ser alcalinizante ? É contudo um dos paradoxos mais bem documentados da bioquímica nutricional.

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As moléculas bioativas

O ácido cítrico do limão é um antisséptico natural que inibe o desenvolvimento de muitas bactérias e leveduras no tubo digestivo¹. Marchesseau considerava o limão como o rei dos alimentos alcalinizantes, e a bioquímica lhe dá razão : uma vez metabolizado, os resíduos minerais alcalinizam o meio interno². O ácido ascórbico (53 mg/100 g) regenera a glutationa hepática e sustenta a imunidade³. O limoneno do zeste ativa a detoxificação de fase I ao nível do citocromo P450⁴.

O ácido cítrico é o composto central deste suco. Antisséptico natural, inibe o desenvolvimento de muitas bactérias e leveduras no tubo digestivo. Este suco é recomendado nas fermentações intestinais, inchaços, intoxicações alimentares leves e como suporte digestivo geral. Antes da invenção dos antibióticos, o suco de limão diluído era utilizado como antisséptico cirúrgico de emergência, e os marinheiros britânicos (os “limeys”) levavam limões para prevenir o escorbuto durante as travessias. Isto diz muito sobre o poder deste fruto modesto.

O limão é a fonte mais concentrada de ácido cítrico (5-8% do peso), quelante natural de minerais que aumenta a absorção do ferro não-heme em 200%² : 103-108). A vitamina C (53 mg/100g) é um antioxidante hidrossolúvel essencial à síntese do colagénio. O limoneno, monoterpeno dominante do óleo essencial do zeste, ativa as enzimas de detoxificação hepática de fase I e II.

O limão é um antisséptico, um alcalinizante poderoso nas pessoas vitais, e uma fonte maior de vitamina C e de bioflavonoides. Paradoxo aparente : apesar do seu gosto ácido, o limão é um alimento básico. O ácido cítrico natural que contém se transforma em gás carbónico (exalado) e libera seus minerais que alcalinizam o sangue. Um litro de suco de limão fornece aproximadamente 1 grama de cálcio e 0,30 g de fósforo. O manganês do limão preside ao bom funcionamento das gónadas. Atenção : esta alcalinização só funciona nas pessoas cujo poder digestivo é suficiente. As pessoas magras, friorentas, que experimentam irritações dentárias e calafrios ao consumir limão, são aquelas cujo metabolismo não o transforma corretamente, elas devem evitá-lo. Algumas gotas bastam para desacelerar a oxidação dos teus sucos e potencializar a absorção do ferro vegetal. Indicações : feridas, sangramento nas gengivas, úlceras gastroduodenais, dispepsias, hiperclorídria (paradoxalmente), cura de remineralização. Sempre começar suavemente : um quarto de limão, depois aumentar progressivamente.

O limão é antisséptico, alcalinizante nas pessoas vitais, rico em vitamina C e bioflavonoides. Algumas gotas bastam para desacelerar a oxidação dos teus sucos e potencializar a absorção do ferro vegetal. É considerado um medicamento universal.

Quadro dos micronutrientes-chave

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Preparação no extrator

Ingredientes:

• 3 cenouras biológicas
• 2 laranjas descascadas
• 1 pedaço de gengibre (3 cm)
• 1 pedaço de cúrcuma fresca (2 cm)
• 1 limão descascado

O rabanete-selvagem é provavelmente o vegetal mais poderoso de toda a farmacopeia dos sucos. Meia colher de chá de rabanete-selvagem ralado basta para desbloquear os seios nasais mais obstinados. Este suco é recomendado especificamente para sinusites, bronquites e congestionamentos nasais crónicos. O princípio : os isotiocianatos do rabanete-selvagem (as mesmas moléculas presentes na mostarda) estimulam violentamente as mucosas respiratórias, provocando uma secreção abundante que evacua o muco estagnado. Associado ao limão (vitamina C + bioflavonoides), é o duo anti-congestão mais eficaz do herbalismo europeu. Atenção : o suco de rabanete-selvagem puro é MUITO potente. Sempre diluir no suco de cenoura ou maçã, e nunca ultrapassar 30 ml por dose.

O que penso pessoalmente

Na Martinica, os antigos tomam seu ‘decollage’ cada manhã : um ti-punch ao acordar antes de ir aos campos. Rum agrícola, limão verde espremido, açúcar de cana. Meu decollage é o limão puro no extrator, sem o rum. A outra história que devo ao limão é na Indonésia. Quando cais ao surfar e o coral despedaça tua pele, os locais te espremem imediatamente limão verde na ferida. Não é sadismo : a acidez do limão (pH 2-3) mata as células de coral vivo incrustadas na carne. Se não fizeres isto, o coral continua a crescer sob a pele e a ferida se infecta durante semanas. O ácido cítrico desinfeta e a vitamina C acelera a cicatrização. Os pescadores e surfistas indonésios sabem disto há gerações.

Meu extrator recomendado

Para esta receita, uso o Hurom H310A. A prensagem a frio preserva a integridade das enzimas, vitaminas e fitonutrientes que o calor de uma centrifugadora destruiria.

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