Die leichten Beine

Die Traubenkur ist eines der ältesten Protokolle der Naturheilkunde. Marchesseau, Carton, Désiré Mérien haben sie alle praktiziert und verschrieben. Im September, wenn die Chasselas auf den Märkten erscheinen, ist das das Signal. Die Kur besteht darin, 3 bis 7 Tage lang nur Trauben zu essen. Ich beginne immer mit dem Saft : drei Tage frischen Traubensaft, bevor ich zu ganzen Trauben übergehe. Frischer Traubensaft hat absolut nichts mit Traubensaft aus der Flasche zu tun. Die Farbe ist trüb, der Geschmack ist lebendig, süß mit einem Hauch von Säure, und die Polyphenole sind intakt.

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Die bioaktiven Moleküle

Die Traube konzentriert in ihrer Schale und ihren Kernen eine außergewöhnliche Dichte von Polyphenolen : Resveratrol, Proanthocyanidine (OPC), Catechine und Quercetin¹. Resveratrol aktiviert Sirtuine (SIRT1), Enzyme der Zelllebensdauer, die Entzündungen und Alterung regulieren². OPC stärken die Kapillarwand und reduzieren die Gefäßpermeabilität, daher ist die Traube die Frucht der Venenzirkulation³. Die Traubenkur (uvale) ist eines der ältesten Protokolle der Naturheilkunde⁴.

Die Traube (Vitis vinifera) konzentriert in ihrer Schale und ihren Kernen eine außergewöhnliche Dichte von Polyphenolen : Resveratrol (1,5 mg/100 g in schwarzen Sorten), Proanthocyanidine (OPC), Catechine und Quercetin. Resveratrol aktiviert Sirtuine (SIRT1), Enzyme der Zelllebensdauer, die Genexpression, DNA-Reparatur und Energiestoffwechsel regulieren. Baur und Sinclair (Nature Reviews Drug Discovery, 2006) haben nachgewiesen, dass Resveratrol die Effekte der Kalorienrestriktion auf die Lebensdauer nachahmte. Die OPC der Traube sind die stärksten bekannten Gefäßschutzfaktoren : Sie stärken das Kollagen und Elastin der Arterienwand, reduzieren die Kapillarpermeabilität und hemmen die Blutplättchenaggregation. Glucose und Fructose der Traube (16 g/100 g) liefern unmittelbar verfügbare Energie. Kalium (191 mg/100 g) und Mangan tragen zum Elektrolythaushalt bei. Die Traubenkur beansprucht die renalen und hepatischen Ausscheidungsorgane und stellt eine klassische Monotrophie-Drainage in der Naturheilkunde dar.

Traubensaft ist der Saft der Herbstkur par excellence. Konzentriert in Polyphenolen der Lebensdauer, in Gefäßantioxidantien und in natürlicher Energie, verkörpert er die Naturheilkunde des Terroirs in ihrer ältesten und wirksamsten Form. September ist der Monat der Traube, verpasse ihn nicht.

Tabelle der Schlüsselmikronährstoffe

Zubereitung mit dem Entsafter

Zutaten:

• 1/2 Gurke
• 200 g rote Trauben
• 1 geschälte Zitrone
• Ein paar Blätter roter Weinblatt (optional)

Wähle gut reife und süße Chasselas, idealerweise Bio. Gib die ganzen Körner mit Schale und Kernen in den Entsafter : Dort konzentrieren sich Resveratrol und OPC. Muskattraubensaft ist noch aromatischer. Bei der Kur trinke 500 ml pro Tag für 3 bis 5 Tage.

Mein empfohlener Entsafter

Für dieses Rezept verwende ich den Hurom H80-ST. Die Kaltpressung bewahrt alle Enzyme, Vitamine und Phytonährstoffe, die die Hitze einer Zentrifuge zerstören würde.

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