Las Piernas ligeras
Las Piernas ligeras: receta de mi ebook Jugos Vivientes. La uva concentra en su piel y sus semillas una densidad excepcional de polifenoles: resveratrol, proantocianidinas (OPC), catequinas.
Préparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
Publié
La cura de uva es uno de los protocolos más antiguos de la naturopatía. Marchesseau, Carton, Désiré Mérien, todos la han practicado y prescrito. En septiembre, cuando la uva moscatel llega a los mercados, es la señal. La cura consiste en comer solo uva durante 3 a 7 días. Yo siempre comienzo con el jugo : tres días de jugo de uva fresco antes de pasar a la uva completa. El jugo de uva fresco no tiene absolutamente nada que ver con el jugo de uva embotellado. El color es turbio, el sabor es vivo, dulce con un toque de acidez, y los polifenoles están intactos.
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Las moléculas bioactivas
La uva concentra en su piel y semillas una densidad excepcional de polifenoles : resveratrol, proantocianidinas (OPC), catequinas y quercetina¹. El resveratrol activa las sirtuinas (SIRT1), enzimas de longevidad celular que regulan la inflamación y el envejecimiento². Los OPC refuerzan la pared de los capilares y reducen la permeabilidad vascular, por eso la uva es el fruto de la circulación venosa³. La cura de uva (uvale) es uno de los protocolos más antiguos de la naturopatía⁴.
La uva (Vitis vinifera) concentra en su piel y semillas una densidad excepcional de polifenoles : resveratrol (1,5 mg/100 g en las variedades negras), proantocianidinas (OPC), catequinas y quercetina. El resveratrol activa las sirtuinas (SIRT1), enzimas de longevidad celular que regulan la expresión génica, la reparación del ADN y el metabolismo energético. Baur y Sinclair (Nature Reviews Drug Discovery, 2006) demostraron que el resveratrol imitaba los efectos de la restricción calórica en la longevidad. Los OPC de la uva son los protectores vasculares más potentes conocidos : refuerzan el colágeno y la elastina de la pared arterial, reducen la permeabilidad capilar e inhiben la agregación plaquetaria. La glucosa y la fructosa de la uva (16 g/100 g) proporcionan una energía inmediatamente disponible. El potasio (191 mg/100 g) y el manganeso contribuyen al equilibrio electrolítico. La cura de uva solicita los emuntorios renales y hepáticos, y constituye una monodieta de drenaje clásica en naturopatía.
El jugo de uva es el jugo de la cura de otoño por excelencia. Concentrado en polifenoles de longevidad, en antioxidantes vasculares y en energía natural, encarna la naturopatía de terreno en lo que tiene de más antiguo y más eficaz. Septiembre es el mes de la uva, no lo pierdas.
Tabla de micronutrientes clave
| Micronutriente | Rol principal |
|---|---|
| Resveratrol | Activación de sirtuinas (SIRT1), longevidad celular |
| OPC (proantocianidinas) | Protección vascular, colágeno arterial |
| Quercetina | Antiinflamatorio, antihistamínico |
| Potasio | Equilibrio electrolítico (191 mg/100 g) |
| Glucosa + Fructosa | Energía inmediata, drenaje de emuntorios |
| Manganeso | Cofactor SOD2, metabolismo óseo |
Preparación con extractor
Ingredientes:
- 1/2 pepino
- 200 g de uvas rojas
- 1 limón pelado
- Algunas hojas de vid roja (opcional)
Elige uva moscatel bien madura y dulce, idealmente orgánica. Pasa los granos enteros por el extractor, con la piel y las semillas : ahí es donde se concentran el resveratrol y los OPC. El jugo de moscatel es aún más aromático. En cura, bebe 500 ml al día durante 3 a 5 días.
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Este contenido es educativo y no reemplaza la opinión de un médico. Para cualquier patología, consulta a tu médico o a un profesional de la salud cualificado. La naturopatía es un enfoque complementario, no sustitutivo de la medicina convencional.
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