Il Glassato

È la versione migliorata del cetriolo-menta, con il limone in più. Il limone apporta un’acidità che risveglia tutto il miscuglio e gli dà un lato limonata naturale. Lo preparo spesso la domenica pomeriggio quando fa caldo e voglio qualcosa di fresco senza zucchero. Il limone impedisce anche l’ossidazione del succo, il che ti permette di conservarlo un po’ più a lungo in frigorifero. È un succo talmente semplice che ci si chiede perché non lo si faccia tutti i giorni.

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Le molecole bioattive

L’acido ascorbico del limone si combina ai polifenoli del cetriolo e della menta per formare una rete antiossidante idrosolubile particolarmente stabile¹. L’acido citrico chelata naturalmente i metalli pesanti e migliora la biodisponibilità dei minerali del cetriolo². Il mentolo della menta attiva i recettori del freddo TRPM8 e apporta una sensazione di freschezza che il ghiaccio da solo non può riprodurre³. È una limonata naturale senza zucchero, perfetta in caraffa d’estate⁴.

L’aggiunta del limone al duo cetriolo-menta crea una sinergia interessante. L’acido ascorbico del limone (53 mg/100 g) si combina ai polifenoli del cetriolo e della menta per formare una rete antiossidante idrosolubile particolarmente stabile. L’acido citrico agisce come chelatore naturale dei metalli pesanti (piombo, mercurio, cadmio), facilitandone l’escrezione urinaria. Il d-limonene, terpene maggioritario della scorza di limone, induce gli enzimi di disintossicazione epatica di fase I (citocromo P450) e di fase II (glutatione-S-transferasi). La combinazione del silicio del cetriolo, del mentolo della menta e della vitamina C del limone sostiene simultaneamente la pelle (collagene), la digestione (antispasmodico) e l’immunità (ascorbato).

Questo trio cetriolo-menta-limone è il succo dissetante ultimo dell’estate. Tre ingredienti, zero complicazioni, massima freschezza. Idratante, diuretico, digestivo e disintossicante, sostituisce tutte le limonade industriali.

Tabella dei micronutrienti chiave

Preparazione con estrattore

Ingredienti:

• 1/2 cetriolo
• 2 mele verdi
• Alcune foglie di menta
• Cubetti di ghiaccio

Spremi il limone pelato per ultimo in modo che la sua acidità protegga il succo dall’ossidazione. Se vuoi un effetto ancora più fresco, aggiungi 3 cubetti di ghiaccio nel bicchiere. Questo succo è perfetto anche come base di mocktail con acqua frizzante.

Quello che ne penso personalmente

Da bere ben fresco, quasi ghiacciato. Metti il succo nello shaker con ghiaccio tritato oppure conservalo 30 minuti nel congelatore prima di servire. Il cetriolo, la menta e il limone formano un trio dissetante incomparabile. È il succo che servo in caraffa quando ho amici a casa in piena estate.

Il mio estrattore consigliato

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