L’Imprescindibile

Il mio primo succo era un succo di carota. Avevo comprato un estrattore entry-level e un chilo di carote biologiche al mercato di Belleville. Ho passato le carote una per una, affascinato da quel liquido arancione brillante che scorreva nel bicchiere. E poi ho bevuto. Era dolce, luminoso, vivo. Niente a che vedere con un succo di cartone. In tre giorni la mia pelle aveva cambiato colore, i miei colleghi mi chiedevano se fossi partito in vacanza. Walker piazzava la carota al vertice di tutte le sue formule, e con ragione : è il succo del principiante, quello da cui tutto inizia. Se dovessi sceglierne uno solo, sarebbe proprio questo.

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Le molecole bioattive

La carota cruda spremuta libera una concentrazione straordinaria di beta-carotene (8 285 µg/100 g), un precursore della vitamina A che il fegato converte secondo le esigenze dell’organismo. Questo pigmento arancione protegge le mucose digestive, la retina e la pelle dallo stress ossidativo. Il potassio (320 mg/100 g) sostiene l’equilibrio acido-basico e la pressione arteriosa. Walker insisteva sul calcio organico della carota, diverso dal calcio inorganico dei prodotti lattiero-caseari pastorizzati : un calcio vivo, direttamente assimilabile dalle cellule. L’acqua di costituzione della carota è un’acqua strutturata, organizzata dalla pianta durante la sua crescita, un’acqua che Fritz-Albert Popp avrebbe definito ricca di biofotoni. Il falcarinolo, un poliacetilene presente nella carota, è oggetto di ricerche per le sue proprietà antiproliferative. Infine, la pectina solubile della carota nutre i batteri benefici del microbiota e facilita il transito intestinale. È questa combinazione, beta-carotene, minerali organici, acqua viva e fibre solubili, che fa del succo di carota la base universale di tutte le formule di Walker.

Il succo di carota è la tua porta d’ingresso nell’universo dei succhi. Bevilo puro, a digiuno al mattino, per almeno due settimane. Sentirai la differenza : carnagione migliore, energia più stabile, digestione facilitata. È la base su cui sono costruite tutte le altre formule.

Tabella dei micronutrienti chiave

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Preparazione con estrattore

Ingredienti:

• 500 g di carote biologiche (di piena terra se possibile)
• 1 goccia di limone (facoltativo)

Scegli carote di piena terra, biologiche, con ancora un po’ di terra addosso. Più sono fresche, maggiore è la resa di succo. Una goccia di limone nel bicchiere rallenta l’ossidazione e aggiunge vitamina C. Bevi sempre il tuo succo entro 15 minuti dall’estrazione.

Il mio estrattore consigliato

Per questa ricetta utilizzo Hurom H310A. La pressatura a freddo preserva l’integrità degli enzimi, delle vitamine e dei fitonutrienti che il calore di una centrifuga distruggerebbe.

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