L’Ipoallergenico
L’Ipoallergenico: ricetta del mio ebook Succhi Viventi. La pera contiene sorbitolo (2,6 g/100 g), un polimero dal lieve potere lassativo che attira l’acqua nel lume intestinale per osmosi, faci.
Préparation
10 min
Portions
1 personne (~45 cl)
Publié
La pera in un succo è la dolcezza incarnata. Quando mescoli carota e pera all’estrattore, ottieni un succo di una consistenza notevole, leggermente profumato, naturalmente dolce, senza alcuna amarezza. È il succo che consiglio ai pazienti che trovano i succhi di verdure troppo ‘verdi’ o troppo forti. La pera addolcisce tutto. Lo preparo spesso a novembre con le pere Conference dell’orto di un amico in Normandia. È un succo di fine autunno, confortante, che ti mette di buonumore.
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Le molecole bioattive
La pera contiene sorbitolo (2,6 g/100 g), un polialcol con un lieve potere lassativo che attira l’acqua nel lume intestinale per osmosi, facilitando il transito senza irritazione¹. È il frutto meglio tollerato dagli intestini sensibili e dai terreni allergici, il suo potenziale allergenico è quasi nullo². Il rame della pera è un cofattore della superossido dismutasi (SOD1), enzima antiossidante di prima linea³. È il succo che consiglio ai pazienti che trovano i succhi di verdure troppo verdi o troppo forti⁴.
La pera (Pyrus communis) contiene sorbitolo (2,6 g/100 g), un polialcol con proprietà lassative lievi che stimola il peristaltismo intestinale senza irritazione. Questo meccanismo è osmotico : il sorbitolo attira l’acqua nel lume intestinale, ammorbidendo le feci. La pera è anche una fonte di rame (0,082 mg/100 g), cofattore della citocromo c ossidasi (complesso IV della catena respiratoria mitocondriale) e della superossido dismutasi Cu/Zn (SOD1). Gli acidi clorogenici della pera esercitano un’attività antinfiammatoria inibendo la produzione di prostaglandine attraverso la COX-2. L’arbutina, un glucoside fenolico specifico della pera, ha proprietà diuretiche e antisettiche urinarie. La combinazione con la carota crea un profilo nutrizionale completo : il betacarotene liposolubile della carota completa i polifenoli idrosolubili della pera. Il potassio combinato (191 + 116 mg/100 g) sostiene la funzione cardiaca.
Il succo carota-pera è un succo autunnale tutto dolcezza. Il sorbitolo della pera sostiene il transito, il rame nutre la catena respiratoria, e il betacarotene della carota protegge le mucose. È il succo ideale per i principianti e i palati delicati.
Tabella dei micronutrienti chiave
| Micronutriente | Ruolo principale |
|---|---|
| Sorbitolo (pera) | Lassativo delicato osmotico, transito intestinale |
| Rame (pera) | Cofattore SOD1, catena respiratoria |
| Acidi clorogenici (pera) | Antinfiammatorio, inibizione COX-2 |
| Betacarotene (carota) | Precursore vitamina A, protezione mucose |
| Arbutina (pera) | Diuretico, antisettico urinario |
| Potassio (carota + pera) | Funzione cardiaca, equilibrio idrico |
Preparazione all’estrattore
Ingredienti:
- 1/2 cetriolo
- 1 zucchina media
- 2 mele verdi
- 1 limone sbucciato
Scegli pere ben mature ma non troppo molli : devono cedere leggermente sotto la pressione del pollice. Le Williams sono le più succose, le Conference le più profumate. Passa le carote per prime, poi le pere tagliate a spicchi (togli il torsolo).
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Questo contenuto è educativo e non sostituisce il parere di un medico. Per qualsiasi patologia, consulta il tuo medico o un professionista sanitario qualificato. La naturopatia è un approccio complementare, non sostitutivo della medicina convenzionale.
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