Izabella Wentz, la farmacista che ha rivoluzionato Hashimoto

Quando Izabella Wentz si è ritrovata seduta nello studio del suo endocrinologo nel 2009, non era una paziente ordinaria. Era dottore in farmacia. Sapeva leggere uno studio clinico, interpretare un bilancio tiroideo, comprendere la farmacocinetica della Levotiroxina che le era appena stata prescritta. Eppure, nonostante le sue competenze, ha vissuto esattamente la stessa cosa di milioni di pazienti con Hashimoto: una diagnosi tardiva, una pillola, e la frase che chiude tutte le porte: “I tuoi anticorpi sono stabili, non preoccuparti.”

Solo che Izabella non si è rassegnata. Dove la maggior parte dei pazienti accetta la fatalità di una malattia cronica, lei ha fatto ciò che la sua formazione da farmacista le permetteva di fare: ha frugato nella letteratura scientifica. Per anni. Sistematicamente. Ogni meccanismo, ogni studio, ogni protocollo. Ha testato su se stessa prima di testare sugli altri. E ciò che ne è scaturito ha cambiato la gestione di Hashimoto per decine di migliaia di pazienti in tutto il mondo.

Non ti presento qui il dettaglio del suo protocollo alimentare in quattro fasi: è l’oggetto del mio articolo sulla dieta Wentz. Quello che voglio raccontarti è chi è questa donna, perché il suo metodo funziona meglio di altri, e quale sia la sua filosofia globale della guarigione autoimmune.

Da paziente a ricercatrice: un percorso di rabbia metodica

La storia di Izabella Wentz è quella di una donna che rifiuta l’impotenza. Diagnosticata con Hashimoto a ventisette anni, prima si affida al sistema. Levotiroxina, regolazione del dosaggio, controllo del TSH. Come tutti. E come tutti, constata che la compressa non risolve molto. La fatica persiste. La nebbia mentale si installa. L’aumento di peso si accumula. Gli anticorpi non si muovono.

La differenza è che lei sa che gli anticorpi elevati significano che la distruzione tiroidea continua. Sa che la Levotiroxina rimpiazza la T4 ma non tratta il processo autoimmune. E sa che la domanda che nessuno pone: “Perché il mio sistema immunitario attacca la mia tiroide?” è l’unica che conta.

Inizia con Seignalet. La dieta ipotossica, l’esclusione del glutine e dei latticini. I risultati sono parziali. Approfondisce. Scopre che Seignalet ha testato la sua dieta su soli quindici donne con Hashimoto, con risultati che lui stesso qualifica come “incostanti e moderati”. Cerca il perché. E trova: la dieta Seignalet è universale (stessa esclusione per tutti) mentre le reattività alimentari sono individuali. Una paziente reattiva alle uova e al lievito ma non al glutine eliminerà l’alimento sbagliato e manterrà quello giusto. L’opposto di quello che dovrebbe fare.

È da questa constatazione che nasce il suo metodo: la personalizzazione attraverso le IgG. Non una lista di alimenti vietati identica per tutti, ma un’analisi immunologica che identifica i colpevoli specifici di ogni individuo. Questa idea, che sembra ovvia in retrospettiva, ha moltiplicato il tasso di remissione per 1,6: dal venticinque per cento di Seignalet al quaranta per cento di Wentz, su più di tremila partecipanti.

Dieci principi strategici che cambiano tutto

La forza del metodo Wentz non è solo il protocollo alimentare. È una filosofia della guarigione autoimmune che si basa su dieci principi che osservo confermati in consulenza da anni.

Primo principio: personalizzare prima di restringere. L’analisi IgG dei venticinque principali allergeni alimentari (circa novanta euro, non rimborsati, laboratori Bioavenir o Lims in Francia) identifica i colpevoli reali. Eliminare ciecamente glutine e latticini in tutti, significa creare una restrizione inutile nei pazienti che non reagiscono a questi alimenti e mancare i veri colpevoli (uova, mais, lievito, soia) in altri.

Secondo principio: la memoria immunitaria non perdona. Le IgG hanno un’emivita di ventun giorni. Un solo errore riavvia il contatore da zero. Un cornetto, una birra, una gratinata: quattro o cinque settimane di dieta cancellate. È brutale, ma è la realtà immunologica. È anche la ragione principale per cui il settantacinque per cento dei pazienti Seignalet abbandona: fanno la dieta “al novanta per cento” permettendosi eccezioni nel fine settimana, e queste eccezioni bastano a mantenere attiva la cascata autoimmune.

Terzo principio: non iniziare se non sei pronto. È meglio aspettare un mese in più e impegnarsi pienamente che iniziare sapendo che un viaggio, un matrimonio o un trasferimento saboteranno la fase critica. L’impegno totale per quattordici settimane è infinitamente più efficace di un mezzo impegno per sei mesi.

Quarto principio: non tutto il latte è uguale. La caseina A1 (mucche Holstein) libera BCM-7, un peptide oppioide che aumenta il muco intestinale del quattrocentodiciassette per cento e indebolisce i linfociti T1. La caseina A2 (mucche Jersey, capra, pecora) non pone questo problema. Questa sfumatura rende il protocollo vivibile per coloro che soffrono del divieto totale dei latticini.

Quinto principio: i cereali antichi non sono i cereali moderni. Il farro piccolo al cento per cento, il Russello, il Poulard, il Rosso di Bordeaux non hanno subito gli ibridi che hanno moltiplicato il carico antigenico del grano moderno. Il protocollo Wentz li autorizza dopo la fase di reintroduzione, il che rende la quotidianità infinitamente più gestibile rispetto al Seignalet stretto.

Sesto principio: la trilogia fegato-surreni-intestino è non negoziabile. Wentz insiste sul fatto che nessuna dieta alimentare può funzionare se questi tre organi sono disfunzionali. Il fegato deve essere sostenuto per la conversione da T4 a T3 e la disintossicazione degli estrogeni. I surreni devono essere ricostruiti prima di toccare la tiroide. L’intestino deve essere riparato per interrompere la cascata xenoimmune di Seignalet.

Settimo principio: il selenio prima dello iodio. Sempre. Il selenio protegge la tiroide dallo stress ossidativo generato dalla produzione di ormoni tiroidei. Introdurre iodio senza selenio sufficiente è come dar fuoco a un edificio senza estintore. Wentz si allinea completamente qui con il Dr Hertoghe e il protocollo anti-anticorpi che dettaglio nell’articolo dedicato.

Ottavo principio: misurare per sapere. Ogni fase del protocollo è delimitata da un esame del sangue. Anti-TPO, anti-Tg, T3 libera, T4 libera, T3 inversa. Senza misura, impossibile sapere se il protocollo funziona. La percezione soggettiva non è sufficiente. Gli anticorpi sono l’arbitro.

Nono principio: la reintroduzione è importante quanto l’esclusione. Un alimento ogni quattro giorni, diario dei sintomi, osservazione rigorosa. Questo intervallo di quattro giorni corrisponde al tempo necessario perché una reazione IgG ritardata si manifesti. Reintrodurre troppo rapidamente maschera le reazioni e falsa l’intero protocollo.

Decimo principio: la manutenzione dura tutta la vita. È il punto che la maggior parte dei pazienti non vuole sentire. Una remissione di Hashimoto non significa una guarigione. Significa un controllo. Le IgG possono riattivarsi. Il terreno può degradarsi nuovamente sotto l’effetto dello stress, di un’infezione, di una gravidanza. Wentz consiglia un mese di pausa rigorosa annuale (ritorno alla fase di esclusione), un controllo biologico semestrale, e una vigilanza permanente sui segnali di allarme (affaticamento inspiegabile, nebbia mentale, pelle secca, stitichezza).

Wentz, Seignalet, Hertoghe: tre visioni complementari

In consulenza, non scelgo tra Wentz, Seignalet e Hertoghe. Li combino. Ciascuno apporta un pezzo del puzzle che gli altri non hanno.

Seignalet apporta la teoria fondamentale: il meccanismo xenoimmune, la cascata in cinque tappe dall’intestino alla tiroide, il concetto di malattia di eliminazione e di incrassamento. Senza Seignalet, non comprenderemmo perché l’intestino è la chiave. I suoi risultati sulla fibromialgia (novanta per cento di miglioramento) e le malattie di incrassamento rimangono inarrivati. Ma per Hashimoto specificamente, i suoi risultati erano limitati: quindici pazienti, risultati “incostanti e moderati”.

Wentz apporta la personalizzazione e il rigore metodologico. L’analisi IgG, le fasi cronologiche, i marcatori biologici di monitoraggio, la nozione di manutenzione a lungo termine. È lei che ha trasformato una teoria brillante (Seignalet) in un protocollo applicabile e misurabile. Il quaranta per cento di remissione su tremila partecipanti è un risultato clinico che Seignalet non ha mai potuto documentare a questa scala.

Hertoghe apporta la dimensione ormonale e micronutrizionale. Le norme ottimali di T4 libera (1,3 ng/dL), i sette cofattori tiroidei (ferro, selenio, zinco, iodio, vitamina A, rame, inositolo), la cronobiologia alimentare, il protocollo anti-anticorpi (vitamina D 10-20.000 UI/g, selenio 200-400 mcg/g, inositolo 1.200 mg/g). Wentz parla quasi per niente di micronutrizione nei suoi protocolli. Hertoghe parla quasi per niente di IgG alimentari. Insieme, coprono l’intero spettro.

Nella mia pratica, la sequenza tipica per un paziente con Hashimoto è la seguente. Innanzitutto, il quadro Seignalet: comprendere il meccanismo, accettare che l’intestino è la chiave, accettare che la sola Levotiroxina non basta. Poi, gli strumenti Wentz: analisi IgG, protocollo in fasi, diario di reintroduzione. In parallelo, le norme Hertoghe: bilancio tiroideo completo con norme ottimali, protocollo anti-anticorpi, correzione delle carenze micronutrizionali, gestione dei surreni in priorità.

Cosa Wentz ci insegna sulla guarigione

Al di là del protocollo tecnico, Wentz incarna qualcosa di più profondo. Incarna il paziente che rifiuta di rassegnarsi. Che usa le sue competenze per comprendere la propria malattia. Che testa su se stesso prima di raccomandare agli altri. E che accetta con onestà i limiti del suo metodo: il quaranta per cento di remissione è notevole, ma è anche il sessanta per cento che non ce la fa completamente.

Questa onestà è rara nel mondo della salute naturale, dove molti metodi pretendono tassi di guarigione del cento per cento. Wentz non pretende di guarire Hashimoto. Pretende di spegnere il processo autoimmune in una proporzione significativa di pazienti, a condizione che si impegnino pienamente e misurino i loro risultati obiettivamente. È esattamente la postura che adotto in consulenza: non prometto la guarigione, propongo un protocollo basato su dati, e misuro i risultati con esami del sangue.

Se hai Hashimoto e non hai mai sentito parlare di Wentz, inizia col comprendere le cause dimenticate della tua malattia (il meccanismo Seignalet), poi leggi il protocollo in quattro fasi, e chiedi al tuo medico un bilancio tiroideo completo con le norme Hertoghe. Se vuoi comprendere perché i tuoi surreni devono essere trattati prima della tua tiroide, o perché il tuo fegato gioca un ruolo centrale nella conversione da T4 a T3, gli articoli sono lì.

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Per andare oltre

• Kousmine: i 6 pilastri e l’intestino motore delle malattie
• Hashimoto: le cause dimenticate che il tuo medico non cerca
• Marchesseau: l’equazione della vitalità e la naturopatia ortodossa
• Basedow: prevenire la ricaduta dopo il Neomercazolo

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Fonti

• Wentz, Izabella. Hashimoto’s Protocol: A 90-Day Plan for Reversing Thyroid Symptoms and Getting Your Life Back. HarperOne, 2017.
• Wentz, Izabella. Hashimoto’s Thyroiditis: Lifestyle Interventions for Finding and Treating the Root Cause. Wentz LLC, 2013.
• Seignalet, Jean. L’Alimentation ou la troisième médecine. François-Xavier de Guibert, 2004.
• Hertoghe, Thierry. The Hormone Handbook. International Medical Books, 2006.

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Ricetta salutare: Kimchi fatto in casa: I fermentati sono essenziali nel protocollo Wentz.