Hay un estudio que muestro a cada futura madre que se sienta frente a mí. No es un estudio PubMed. Es un estudio sobre gatos. Y cambia la forma en que miras tu plato.
El Dr. Francis Pottenger siguió cuatro generaciones de gatos. El primer grupo fue alimentado con una dieta cruda, natural, completa. Estos gatos eran sanos, fértiles, vigorosos. El segundo grupo recibía una dieta cocida, transformada, deficiente. A partir de la segunda generación, aparecieron los primeros problemas: alergias, enfermedades degenerativas, trastornos del comportamiento. En la tercera generación, las malformaciones se multiplicaron y la infertilidad comenzó a aumentar. En la cuarta generación, la línea se extinguió. Esterilidad total.
Pero el aspecto más impactante del estudio está en otro lugar. Los gatitos nacidos de madres deficientes, incluso alimentados de manera óptima después de su nacimiento, con las mejores proteínas y los mejores complementos, no eran capaces de convertirse en adultos normales. Las deficiencias inducidas después del nacimiento no eran tan dramáticas como las que provenían de una madre deficiente durante el embarazo. Es el Dr. Gabriel Cousens quien lo subraya en Conscious Eating: lo que haces como padre antes y durante el embarazo afecta la salud de tu hijo de una forma que puede resultar irreversible después del nacimiento.
« La calidad de la salud de los padres afecta de manera significativa la salud del plasma germinal y la formación del feto. » Dr. Gabriel Cousens
La epigenética periconcepcional: tu alimentación programa tus genes
Hoy en día sabemos que la alimentación de la madre (y del padre) no solo nutre al feto. Programa la expresión de sus genes. Este es el dominio de la epigenética: el estudio de las modificaciones de la expresión génica que no cambian la secuencia del ADN en sí misma pero que modifican la forma en que los genes se leen y se traducen.
Las opciones nutricionales desequilibradas, las perturbaciones metabólicas y la falta de actividad física en la madre pueden alterar la programación genética del niño, creando un terreno propicio para problemas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades autoinmunes. Estas modificaciones epigenéticas pueden transmitirse a través de varias generaciones. El estudio Pottenger lo ilustra perfectamente: el daño se acumula de una generación a la siguiente.
El folato (vitamina B9 en forma natural, no ácido fólico sintético) es el ejemplo más documentado de esta programación epigenética. La B9 es esencial para la metilación del ADN, el proceso por el cual los grupos metilo vienen a «etiquetar» los genes para activarlos o desactivarlos. Una deficiencia de folatos durante el período periconcepcional compromete este proceso y aumenta el riesgo de no cierre del tubo neural, pero también de modificaciones epigenéticas duraderas que marcarán la salud del niño de por vida. He detallado este mecanismo en el artículo sobre el balance periconceptivo.
El plato embarazo del naturópata
La alimentación durante el embarazo no es una cuestión de calorías. Es una cuestión de densidad nutricional. Cada bocado debe aportar el máximo de micronutrientes al feto, sin sobrecargar el sistema digestivo de la madre. El Dr. Curtay es categórico: incluso con una dieta estudiada y adaptada, la alimentación sola no siempre es suficiente (de ahí la necesidad de una suplementación dirigida). Pero sigue siendo la base.
El primer pilar es el índice glucémico bajo. La tolerancia a la glucosa se ve fragilizada durante el embarazo. El déficit de vitamina B6 es un factor importante de intolerancia a la glucosa en la mujer embarazada (Curtay). El magnesio es un factor esencial de la tolerancia a la glucosa. Los cereales integrales no mutados (arroz integral, trigo sarraceno, quinua, mijo), las legumbres (lentejas, garbanzos, judías rojas) y las hortalizas de raíz (batata, chirivía) aportan hidratos de carbono de absorción lenta que estabilizan la glucemia. Evitar los azúcares rápidos, las harinas blancas y los productos industriales con índice glucémico elevado.
El segundo pilar es la proteína de calidad. Los aminoácidos juegan un papel crucial a lo largo de los tres trimestres. La arginina es un aminoácido condicionalmente esencial para el crecimiento embrionario y la transferencia de nutrientes de la madre al feto. El objetivo es 1,4 g/kg/día de proteínas. Los huevos biológicos (la colina de la yema es esencial para el desarrollo cerebral), los pescados grasos (sardinas, caballas para los omega-3), el hígado de ave (hierro, B12, vitamina A) y las legumbres bien remojadas forman la base proteica.
El tercer pilar son las crucíferas y los verdes. Brócoli, col rizada, berros, espinacas, rúcula. Son las mejores fuentes de folatos naturales, muy superiores al ácido fólico sintético. También aportan indol-3-carbinol, un compuesto que apoya la desintoxicación hepática de los estrógenos, y una densidad antioxidante excepcional. Como explico en el artículo sobre la nutrición antiinflamatoria, estos compuestos fitoquímicos protegen las células del estrés oxidativo que amenaza particularmente al feto.
El cuarto pilar son las grasas buenas. El aceite de camelia y el aceite de lino (omega-3 vegetales), el aceite de nuez, el aceite de oliva virgen extra (monoinsaturados) y los pescados grasos (EPA/DHA) proporcionan los ácidos grasos esenciales para el desarrollo cerebral y nervioso del feto. Evitar absolutamente las grasas saturadas en exceso, los ácidos grasos trans (margarina hidrogenada, productos agroalimentarios) y los aceites refinados calentados (girasol, colza refinado). La cocción suave preserva estos ácidos grasos frágiles.
El quinto pilar son los superalimentos. La espirulina (proteínas completas, hierro, B12), el polen fresco (antioxidantes, enzimas), la levadura de cerveza (vitaminas B), las semillas germinadas (enzimas vivas, nutrientes multiplicados) y los zumos verdes frescos (clorofila, minerales alcalinizantes) aportan una concentración de micronutrientes que ningún alimento ordinario puede igualar. Cousens insiste en la dimensión vibratoria de la alimentación: un alimento vivo, crudo, recién cosechado transmite una energía vital que el alimento transformado ha perdido.
El sexto pilar es la cocción suave. Este es un punto que Seignalet, Cousens y Curtay comparten. Por encima de 110°C, las proteínas y los azúcares se combinan para formar moléculas de Maillard (glicotoxinas) que el organismo no sabe eliminar. Lo crudo es lo ideal cuando la capacidad digestiva lo permite. Si no, el vapor suave (vitalizador de Marion), la cocción estofada, el baño maría y la cocción a baja temperatura preservan lo esencial de las vitaminas y las enzimas.
La dimensión psicoemocional
Cousens nunca separa la nutrición bioquímica de la nutrición emocional y espiritual. Incluye en el concepto de nutrición « todas las energías que afectan la vida de la madre y el desarrollo del feto ». El estado emocional de la madre durante el embarazo afecta directamente al feto a través de las hormonas del estrés (cortisol, adrenalina) y los neurotransmisores (serotonina, dopamina) que atraviesan la placenta.
El estrés crónico durante el embarazo aumenta la producción de cortisol materno, lo que programa el eje hipotalámico-hipofisario-suprarrenal del feto. Un niño nacido de una madre crónicamente estresada tendrá un umbral de estrés más bajo y una reactividad cortisolímica más elevada. Esta es epigenética del comportamiento.
Marchesseau insistía en la necesidad de « desconectar la corteza del diencéfalo »: relajación, contacto con la naturaleza, creatividad, presencia benevolente. El embarazo no es el momento para hacer horas extra o resolver conflictos familiares. Es el momento de nutrir lo vivo que está creciendo, física y emocionalmente.
Los anti-patrones: lo que no tiene lugar
El alcohol: el consumo durante el embarazo debe ser igual a cero. El cerebro fetal es hipersensible al alcohol. No hay un umbral seguro.
El tabaco: el padre fumador es la primera causa de aborto (ADN de los espermatozoides irradiado). El 25 % de las mujeres embarazadas aún fuman en Francia. Los amalgamas dentales contienen 50 % de mercurio y constituyen la principal fuente de mercurio fetal. El magnesio reduce el paso transplacentario del plomo y del cadmio.
Los disruptores endocrinos: no beber el agua del grifo sin filtración, evitar las grasas almacenadas en plástico (botellas de aceite, platos preparados), los cosméticos que contienen parabenos, los utensilios de cocina de aluminio o teflón. Preferir el acero inoxidable 18/10 y el vidrio.
El café: limitar a una taza por día máximo. La cafeína atraviesa la placenta y el feto no posee las enzimas para metabolizarla.
El gluten de trigo mutado y la caseína de leche de vaca: como explica Seignalet, estas proteínas atraviesan un intestino permeable y crean una inflamación sistémica que no tiene lugar durante el embarazo. Las alternativas son el arroz, el trigo sarraceno, la quinua y las bebidas vegetales (almendra, coco).
Prevenir la preeclampsia mediante la alimentación
La preeclampsia es una complicación grave del embarazo (hipertensión, proteinuria) que afecta del 2 al 8 % de los embarazos. Curtay demuestra que varios micronutrientes la previenen eficazmente. El magnesio está en primera línea: en las regiones donde el agua es rica en magnesio, la frecuencia de preeclampsia es significativamente más baja. Las suplementaciones con antioxidantes (vitaminas C y E) reducen fuertemente el riesgo. El calcio después de la semana 20 disminuye el riesgo de hipertensión gestacional. El zinc está inversamente correlacionado con la hipertensión gestacional. Y una alimentación rica en ácido linoleico (omega-6 equilibrados) completa el dispositivo.
Lo que la naturopatía no hace
La naturopatía no reemplaza el seguimiento obstétrico. Los controles ecográficos, el seguimiento glucémico, la serología toxoplasmosis-rubéola y el monitoreo médico son indispensables. El naturópata trabaja en la optimización del terreno alimentario y micronutricional, complementando el seguimiento médico. Si tienes náuseas severas, un diabetes gestacional diagnosticado o una preeclampsia, el seguimiento médico es prioritario.
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Para ir más lejos
- Balance periconceptivo: los análisis que tu médico olvida
- Tiroides y fertilidad: el bloqueo que nadie levanta
- Periconcepcional: los suplementos que tu ginecólogo no conoce
- Posparto: restaurar tu cuerpo después del parto
Fuentes
- Cousens, Gabriel. Conscious Eating. North Atlantic Books, 2000.
- Curtay, Jean-Paul. Nutrithérapie. Tomo 1. Boiron, 2008.
- Seignalet, Jean. L’Alimentation ou la Troisième Médecine. 5ª ed. François-Xavier de Guibert, 2004.
- Hercberg, S. et al. « Consommation alimentaire d’un échantillon représentatif de la population du Val-de-Marne. » Rev. Epidem. Santé Publ. 39 (1991): 245-261.
« El higienista se convierte en ministro de la energía vital. » Paul Carton
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